清炖牛肉汤及各种吃法
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上班忙,没时间及时回家做饭的时候,
提前一晚炖好。汤和肉分开,放在冰箱。
清汤里加点千张丝,粉丝,葱花,胡椒粉,做成牛肉汤或者牛肉面。
熟牛肉可以切片,蘸料吃。也可以炒着吃。
都是一个快速上桌的菜。
用料
牛腱子肉 | 克 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
清炖牛肉汤及各种吃法的做法
牛肉,凉水入锅,加料酒,姜片,水开见浮沫多时关火
温水洗净,凉干一会,这样炖出来,切的时候不容易散。加热水,姜,八角。大火烧开转小火。筷子能插动即可。不要炖的太烂,会腻。
炖好后及时捞出来。炖好的牛肉炒着吃。
切片
起油锅,热锅,放少许油滑锅,再放油,放花椒,八角,葱,姜榨香,放牛肉片,炒炒,放点酱油,生抽,盐,放青椒,新手的话,先放少一点生抽,尝尝味道,不够再加。
酱油是为了上色,妈妈用的是欣和有机酱油。
生抽用的海天生抽。
如果选择比较辣的青椒,真的很下饭。
这是我爸最爱吃的一道菜。或者蘸调料吃。
生抽,醋,辣椒油,芝麻油,这个是牛肉烧白菜,粉条。
一样的,炖好的牛肉切片。
起油锅,热锅凉油,小火,先放花椒,炸香后花椒捞出,再放葱,姜,干辣椒炸香,放牛肉片翻炒,再放入白菜,少量盐,炒软后,加入牛肉汤炖,放粉条,炖烂后加入生抽,盐,
松茸粉调味。
能吃辣的话,放葱姜,老干妈,以及喜欢的大料如花椒,八角等炸香后,放牛肉翻炒。其余步骤相同豆角牛肉凉面。
起油锅,炸花椒,滤出花椒,放八角,干辣椒,放葱姜炸香,再放牛肉丁炒,放豆角翻炒一会,再放生抽,盖盖焖煮一会。如果觉得干,可以放点牛肉汤或清水。
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