蒸各种肉

腐乳 榨菜 老干妈 黄豆酱 蒜蓉酱  豆瓣酱继续收集中

用料  

蒸各种肉的做法  

1. 腐乳蒸鸡:  鸡肉洗净泡掉血水 香菇切半 葱姜切末      
                   鸡肉倒出来 控干水   
                   调酱汁:一块红腐乳 一勺腐乳汁 一勺              生抽半勺老抽一勺糖 一点香油 一点盐 胡椒粉
   按散 搅拌均匀
                   把酱汁倒到鸡肉上 倒入葱姜末 香菇  倒入一勺生粉 搅拌均匀 倒入一勺油 搅拌均匀锁住水分 腌制半个小时
                   装盘 水开蒸15分钟 完成
   ★这个方法可以蒸排骨 蒸肉 香菇可以换成别的菜
   ★这个酱汁也可以把肉炒熟了盛出 起锅烧油葱姜爆香 倒入酱汁炒出酱香味 倒入肉翻炒均匀  这就是腐乳炒肉

2. 榨菜蒸肉:   
                肉切片 加葱姜蒜 盐 生抽 蚝油 淀粉抓拌均匀 加点油锁住水分 加入一包榨菜 搅拌均匀
   装盘 水开蒸8分钟 完成
   ★榨菜可以换成老干妈 这就去老干妈蒸肉

3. 老干妈蒸巴沙鱼:
            鱼切段 加入生抽 老抽 糖 淀粉 老干妈 搅拌均匀 加一点油搅拌均匀
   装盘 水开蒸5-6分钟
   老干妈也可以蒸肉

4. 黄豆酱蒸肉:
                   五花肉切小条 放入姜末 两勺黄豆酱 料酒 搅拌均匀 装盘 水开蒸45分钟

5. 蒜蓉蒸排骨:
                 蒜末 淋热油 加 生抽 蚝油 盐 糖
                 倒到排骨上 加一勺淀粉 搅拌均匀 一点油再搅拌均匀 腌制10分钟  装盘 淋上剩余料汁
   水开蒸20分钟

6. 豆瓣酱蒸排骨的做法步骤
   1.肋排斩成小块，洗净后沥干水份。
   3.姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺备用。
   4.取一个小碗，加入两勺生抽、少许老抽、豆瓣酱、鸡精调成酱汁。
   5.姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，加入生粉拌匀 最后再加点花生油拌匀，腌制20分钟。
   6.将腌制好的排骨转入盘子。
   7.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。
   注:排骨加入配料需要提前腌制20分钟，制作的酱料用到酱油和豆瓣酱均有感味，所以无须再加盐。
   2、排骨入锅蒸的时间约为12-15分钟，具体时间视排骨的大小和量的多少而定。