各种肉的菜

用料  

各种肉的菜的做法  

1. 牛肉干
   牛里脊肉29元一斤的，一盘子大概1斤半的原材料。切丁。啤酒一瓶，一点料酒，糖一勺，陈皮，姜片，辣椒粉，孜然，一丁点桂皮，芝麻，黑胡椒粉一点，一点麻椒，辣椒几根。生抽，味极鲜酱油，盐少点。

2. 糖醋带鱼
   炸带鱼用面粉，不用淀粉，醋盖盖烹第一烹，葱花姜末蒜末酱油加水一勺糖做烹汁第二烹

3. 麻辣鱼火锅
   火锅，清水，汤料，（增肥用肥羊肉，羊油，牛骨头，）西红柿，做汤底。地瓜，土豆，南瓜，羊肉切片，猪肉切片，

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5. 东坡红烧肉
   6公分见方五花肉，炒糖色，用绳捆扎，皮朝下，用炖锅肉下点篦子或者垫葱段和姜片，把花椒和大料瓣垫在底下，放大量黄酒，不放水，黄酒不够加啤酒。小火炖2小时。肉8分熟就可以了，熟了但不是特别烂。然后存起来。吃的时候，皮朝上蒸，大火蒸20-30分钟，可以吃了。

6. 犒大虾

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10. 汽锅鱼
    麻辣料：花椒，麻椒，姜末，葱末，辣椒面（捣碎的那种，颜色很红，籽少的）红辣椒剪段，鲜红树椒。大量放油（半斤一斤的放）。油烧热关很小的火。将所有料一次性放。花椒麻椒大量的放。（可配麻辣烫菜，煮出来就是麻辣烫，配豆腐，就是麻婆豆腐，配鱼，就是麻辣鱼，）

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16. 做清蒸海鱼
    海鱼清蒸（平鱼，晶鱼，黄花鱼海鱼，清蒸）鱼打花刀，刀口摸盐，切葱姜丝，花椒。蒸12分钟。出锅淋蒸鱼豉油，葱姜昂辣椒丝摆盘。清蒸黄花鱼，蒸之前倒生抽，这么大的鱼蒸10分钟，昨天的大鱼12分钟，看鱼大小定时间长短，出锅之后倒蒸鱼豉油

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22. 10分钟出锅的补血活血的当归生姜羊肉汤
    （当归头止血，当归身补血养血当归尾活血，取当归身，大片）羊肉片（涮火锅片的肉片）抄水煮熟，捞出来，另一个锅放一点点水，水烧热放羊肉片，遍一遍羊肉，再放大片姜，编至锅里水几乎没了，放热水，至抹过羊肉，放当归身片，10分钟，放盐，胡椒粒，牛精。（或者再沾涮羊肉的蘸料，吃完再喝汤）