各种酱

用料  

各种酱的做法  

1. 青酱。
   基本材料是:
   
   罗勒叶一大把
   
   松子一小把
   
   帕玛森芝士
   
   特级初榨橄榄油
   
   盐和黑胡椒（可以暂时不加）
   
   蒜瓣（如果制作的青酱分量较少的话也可以不加）

2. 白酱。
   原料：
   1. 无盐黄油一块，约20g
   2. 低筋面粉（亚麻籽粉，椰子粉）适量
   
   没有低粉的话能不能用其它面粉代替？我认为问题不大，普通面粉都可以。而低粉的适量到底是什么概念？我觉得白酱里面的各种原材料实际上比例没有那么严格，所以不会做称量。低粉的体积和黄油的体积差不多就行，自己估一下吧
   
   3. 牛奶或高汤适量
   
   高汤可以选择蔬菜高汤或清鸡汤，高汤和牛奶用一种就可以了。如果是放在菜肴里面比如上次的白酱炖牛肉，那么我觉得用高汤来煮白酱会比较合适。如果想突出奶香味，尤其想和各种芝士搭配的话，用牛奶会比较合适。
   
   4. 淡奶油少许
   
   这个分量会比前面的液体要少很多，提提味就可以了，并且能够增加酱料的奶香浓郁程度。不过要是没有的话，不放也行。
   
   5. 黑胡椒和盐各少许