新版豆角炖肉（各种吹加各种好吃超说细哦）

大家好！

用料  

新版豆角炖肉（各种吹加各种好吃超说细哦）的做法  

1. 准备好食材，豆角洗净待用;最好是五花肉（稍带点肥肉好吃，主要是豆角香）因家里没有，我用的鸡肉，洗净焯好待用

2. 锅里放油，小火，放入大料，把糖放入，顺一侧画圈熬糖色

3. 待糖稍融化变黄色，外围有小圆泡时，把肉放进去，开中大火炒几下加姜片继续炒，注意糖不要熬时间太长，否则就要苦了

4. 这时肉变的有些黄，这是糖色挂上去一些了，倒入酱油继续炒，调中火，太大火锅边会糊

5. 接着放料酒，这部很重要，我懒，肉没提前煨，经我反复试验这样也ok

6. 炒的红了还没发黑的时候放入豆角（也可放几块土豆更好吃）一起炒，调中大火（我家火急，所以中大火就够了）放入少许盐和花椒面

7. 豆角炒成这个颜色，翠绿的时候就可以添水了，最好是热水

8. 水不必放多，和豆角一平就可以了，盖盖儿大火炖，开锅把剩下的盐，花椒面放进去，盖盖儿中小火炖，炖到汤快剩一半时把蚝油放进去

9. 炖好后大火收汤即可，如需放味精，可在大火收汤前放。

小贴士

1.为什么最好是五花肉？五花肉炖菜香，重要的是提豆角味，爱烂，家里没五花肉了，我放了一小勺荤油
2.炒糖色要小火，火大了糊了肉就会苦了
3.放豆角后一定不要再放酱油了，否则你的豆角就会变的黑乎乎的，因为家里小妞儿吃所以弄的很淡，酱油和盐都少，如果这时候觉得不够味就放盐
4.为什么放了两次盐?第一次是为豆角入味快颜色好看，炒的软快一些;第二次是为了汤中的味道能炖进豆角里
5.经过自己胡乱作的豆角炖肉妞子很爱吃，适合小宝吃，呵呵，谢谢大家