你记忆中的红烧肉

红烧肉是一道家常菜了，各家都有各家的做法，今天这道菜，用的是很简单很家常的做法，不算重口，但是炖出来还是很香很香，土豆吸满了肉汁，五花肉肥而不腻，配米饭可以说是很绝了！

用料  

你记忆中的红烧肉的做法  

1. 五花肉选择这种标准五层的五花肉，多漂亮

2. 锅烧热，无油煎一下肉皮，这一步是为了去腥，好继续进一步清理肉皮上的毛。稍微煎一下就行了，然后将肉洗干净，肉皮上的毛清理一下

3. 切成大小适中的肉块，看这五花多漂亮

4. 锅中放水，放入姜，适量料酒，把肉过一下水

5. 过完水的肉捞出。令起锅，烧热，把肉放进去煸出油。（会有点溅油，注意安全）煸到肉变色，如果你买的肉肥，就多煎一会，要不肉惠腻

6. 煎好肉的锅里会有猪油，猪油倒出，只留一点点底油。放冰糖，炒糖色。

7. 炒好糖色把肉放进去炒至上色，加一点酱油，颜色更好看

8. 加水，没过肉

9. 放入所有调料和盐，再放一点生抽。水开后改小火，盖盖慢炖。

10. 炖至汤汁还有一半的时候，放入切好的土豆，继续炖。

11. 汤汁快干的时候，大火收汁。加一点胡椒粉，鸡精。出锅装盘

12. 是不是超级美味～～～

小贴士

1.肉一点要干煸出油，这样才会肥而不腻
2.花椒大料那些不需要放很多，放多了全是大料未儿不好吃
3.肉要炖够时间，才可以软烂入味