这款京酱肉丝够爽够味够喜庆
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“京酱肉丝”名字不陌生,它是老北京一道名菜,浓郁的酱香,咸甜适中,就着蔬菜,葱香,及豆皮的美味赋予这道菜特有的口感。春节的餐桌上呈现这样一道菜,不仅色香味俱全,也象征着和家团圆,新年蒙福!
用料
里脊肉 | 150克 |
豆腐皮 | 3张 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
甜面酱 | 3勺 |
小白洋葱 | 1/2 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
酱油 | 2勺 |
胡椒粉 | 1/2匙 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
这款京酱肉丝够爽够味够喜庆的做法
姜,蒜,1/4白洋葱都切碎,另1/4洋葱切成丝(不好意思,忘照相了)备用
里脊肉洗净切丝,加入1勺酱油,白胡椒粉,料酒,淀粉抓匀腌制一下下
锅里放一小勺油,下里脊肉翻炒,变金黄色装入碗中备用
继续用炒里脊肉的平锅(不用再放油)下入葱,姜,蒜碎爆香
加入甜面酱,1勺酱油炒开锅
下入里脊肉翻炒至酱汁粘稠关火备用
取干豆腐皮3张
煮一小锅水,水沸下入豆腐皮烫一下,捞入盘中放凉备用
黄瓜去皮切丝备用
胡萝卜去皮搓丝备用
豆腐皮一切为二,分别放上少许胡萝卜丝,黄瓜丝,白洋葱丝(葱丝更好),如果有香菜也可以加一点提香。裹得越紧致越好,包卷起来
斜刀切宽一点的段
圆圈型摆放在盘边一圈,中间留空给炒好的酱肉
成品图
补一张甜面酱及用量一勺的图片供朋友们参考哈
小贴士
我这款甜面酱比较稀,如果你使用的甜面酱或黄酱比较干可以加一点水稀释,这样在和里脊肉翻炒后,可以使用适量淀粉使酱汁浓稠
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