腊筍烧肉

江浙一带过年餐桌上都有一碗腊筍烧肉，这碗肉可是很抢手，这香而不腻的筍肉烧起来就一大锅，盛放在大盆子里，想吃随时盛上一碗。

用料  

腊筍烧肉的做法  

1. 准备工作：把笋干提前一个星期用清水泡，毎天换一次水，一直泡到笋干膨胀泡软。

2. 泡胀后去掉最老的部分，切成笋片，尽量切薄一点。先把笋片放水在高压锅里压十分钟，拿出来冲洗干净后备用。

3. 把肉切成大块，姜蒜切成片。

4. 锅子烧热倒入冷油下姜蒜片，

5. 炒出香味就下肉块。

6. 放生抽、酒、老抽、糖，把肉炒红。

7. 肉烧红后放入切好的笋，放点盐炒入味后就放水。汤水没过笋肉，烧开后转小火慢炖一个半小时。

8. 笋肉烧酥了，咸淡适中就可以起锅了。

9. 要吃多少盛出来热多少，多余的可以放冰箱，天冷不用放冰箱。

小贴士

想烧这只菜一定要提前10～15天笋干的浸泡准备工作。