简单易上手的肉末茄子，少油版做法

肉末茄子是道家常菜，但很多人觉得掌握不好调料用量，做不好，还很费油，今天分享下少油版本的肉沫茄子烹制方法，口感软糯好下饭。一起动手试试吧~

用料  

简单易上手的肉末茄子，少油版做法的做法  

1. 茄子洗净切成条块状，猪肉洗净，剁成肉末，姜切丝、蒜切末、朝天椒切段、葱切段，备好。

2. 打开MATE7自动烹饪系统，在菜谱中选择肉沫茄子（如使用其他厨电产品，可忽略此步），吸油烟机风量低速，燃气灶火力5.0KW，锅烧热至120℃，放油。（MATE7全程自动调节火候、风量）

3. 放入肉末煸炒至变色，风量变为高速。

4. 放入姜丝、蒜泥、朝天椒，翻炒均匀。

5. 再放入茄子、酱油、料酒、老抽、继续翻炒。

6. 加入豆瓣酱、白糖、盐，倒入清水约200ml，拌匀烧开。火力2.6KW，盖锅中火焖5-6分钟。

7. 开盖，加入淀粉水，转大火（5.0KW）翻炒收汁。关火，撒上葱花拌匀，出锅装盘。