肉末茄子（少油版）

用料  

肉末茄子（少油版）的做法  

1. 准备工作：
   
   1.备料：茄子切成手指长短长条备用；蒜头，葱头，剁椒，辣椒均切碎混合备用
   
   2.调料汁：将1g盐，2勺鸡精，6g香醋，1g糖，适量酱油混合，再加入等量水调稀

2. 将茄子倒入不粘锅（普通铁锅也行，但要用更多的油），加入适量的油，小火煎至熟透发软，乘出备用

3. 换铁锅，加入适量的油，小火将料头炒香后，加入肉末翻炒；

4. 炒至肉末熟透后，加入调好的料汁和茄子，转大火翻炒均匀，收汁即可