超下饭宫爆鸡丁（辣椒和花生）食谱

四川宫保鸡丁，
最喜欢的中国美食 切成丁的鸡肉和胡椒粉和花生，
经过改良后，美味升级更上瘾。 简直就是下饭神器。
这是超简单的家常菜的制作方法。

图文整理于：
J. KenjiLópez-Alt

用料  

超下饭宫爆鸡丁（辣椒和花生）食谱的做法  

1. 对于鸡肉：将鸡肉，盐，胡椒粉，酱油，葡萄酒，糖，香油和玉米淀粉混合在一个中等大小的碗中，拌匀即可。放置20分钟。

2. 对于炒菜：将酱油，料酒，醋，鸡汤，糖，香油和玉米淀粉放入一个小碗中，搅拌均匀。搁置。

3. 锅中用大火加热1汤匙油，直到冒烟。加入鸡肉，平铺在锅中，煮约一分钟，然后不动直到焦黄。

4. 继续炒，不断地翻炒，直到外表不透明，此时中间的鸡肉仍略生，约需2分钟。盛出干净的碗中并放在一边。

5. 擦拭铁锅，并用高火加热剩余的2汤匙油，直至冒烟。
   加入甜椒和芹菜，煮熟，不时翻炒，直到约1分钟，直至颜色鲜艳并呈褐色。 加入花生翻炒。

6. 将蔬菜推入锅中，以清理中心的空间。加入大蒜，姜，葱和干辣椒，搅拌煮至约30秒钟，直到变香。

7. 将鸡肉倒入炒锅中并拌匀。 搅拌调味酱，放入锅中。煮，直到酱变稠，然后将食材涂满，再煮约1分钟。盛出即可食用~

小贴士

PS：
1、如果找不到无骨去皮鸡大腿，则可以自行去骨。
2、分批翻炒肉类和蔬菜可确保将每种蔬菜都暴露于炒锅的最大热量下，从而获得更好的风味和质地