让猪肉羹更嫩的关键

用料  

让猪肉羹更嫩的关键的做法  

1. 白腱切片

2. 关键步骤要记住：加入直饮水，用祖宗筷向同一个方向抓捏均匀，使肉片吸取直饮水充分出胶质

3. 就介样子模样

4. 加入适量生抽，料酒，白糖，继续用祖宗筷向同一方向拿捏肉片均匀后放置至少半个小时，最好是盖好盖子放冰箱明天再处理更入味！

5. 把多余的调料倒点，然后下地瓜粉，依然使用祖宗筷向同一方向拿捏肉片

6. 直至介个模样放在冰箱里，随时喜欢做肉片汤也可以炸醋肉！

小贴士

厨友们抱歉啊，只顾着吃，忘记拍肉羹汤和炸醋肉，下次有机会再补上。