牛肉系列4—鸡汤烤牛肋排

这个味道中规中矩，鲜嫩多汁，根本不需要去外面吃

用料  

牛肉系列4—鸡汤烤牛肋排的做法  

1. 将500克牛肋排，先用盐黑胡椒喂好，放置十分钟后，热锅下橄榄油，下肋排

2. 加蒜瓣，百里香（也可加黄油，个人觉得本菜不需要这个香味，所以没放），炒至肥肉部分融化，各面焦化

3. 将切好的西红柿块放入，再加入两勺番茄酱，用铲子将西红柿压出汁水，将牛肉上色

4. 放入带盖子的烤盘备用，也可以是普通烤盘，后续加铝箔盖住，注意根据肉量选择烤盘大小，不要让烤盘太空

5. 这一步是准备做鸡汤，之前我都是用浓汤宝，这次来煲一锅真正的鸡汤，准备姜，红枣，参片

6. 水煮沸，先将半只鸡放入焯一遍，将热水倒掉，把鸡肉喂入少量料酒，搁置五分钟，倒入新煮沸的热水，再加红枣，参片，姜，少量鸡精，小火煮50分钟，放入食用盐，再煮十分钟，通过观察鸡汤的颜色，判断是否完成，汤阴变为白色，浑浊且有大量黄色油飘浮

7. 大概这个颜色

8. 将鸡汤倒入之前准备的牛肋排中，没过一小半深度即可

9. 盖上盖子或铝箔纸，烤箱200度，40分钟，过程中掀开盖子观察几次，若没寂寞到汤中的牛肋排变干，则翻转一下，时间不是固定的，最后汤变得浓稠即可，该步骤可参考我的菜谱”慢烤牛胸肉“

10. 这样做出来牙不好的人都可以吃，入口鲜嫩多汁，但又不缺乏嚼劲，美味至极

小贴士

做鸡汤那个步骤，也可以用一些快速煮汤的料来代替，我这样做相当于多了一道鸡汤可以当菜