豆豉小排

用料  

豆豉小排的做法  

1. 肋排小段入加了葱姜的沸水焯三分钟，并加料酒去腥

2. 冲掉浮沫后，加入豆豉酱拌匀

3. 倒入铺好粽叶的蒸笼中

4. 上屉蒸30分钟

5. 热锅凉油，入蒸好的排骨翻炒

6. 加姜丝蒜片

7. 倒入酱油调色，料酒增香，糖，盐调味，翻炒均匀后加红尖椒段，蒜苔段，菜熟即可出锅

小贴士

1.粽叶，如果是干的，要提前12小时浸泡回软，如是新鲜的，要煮过再用．
2.配菜根据自己喜欢，有什么用什么，我只有红尖椒和蒜薹，就用了这两样．
3.豆豉的用量根据自己喜欢，喜辣的可多放，之后的盐就适量了．