蒸菜(芹菜猪肉拌粉条)
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万荣特色,几乎家家都会吃的营养美味。小时候的味道,万荣老家的味道。
用料
粉条 | 1把 |
猪肉 | 250克 |
芹菜 | 500g |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
老黑酱 | 适量 |
十三香 | 适量 |
蒜辣子 | 适量 |
面粉 | 200g |
蒸菜(芹菜猪肉拌粉条)的做法
红薯粉条热水泡软后过凉水
芹菜和葱择洗干净,芹菜控水后,切2cm小段,加入少许纯碱拌匀,倒入适量凉植物油拌匀(拌油可锁住水份)。
粉条切10cm的段,加适量老黑酱(若无老黑酱可用老抽代替)上色后,加入芹菜中。
加入适量面粉,用手抓,使面粉均匀裹在菜和粉条上,撒上适量食盐和十三香拌匀,上笼屉备用。
五花肉切大片,加入适量凉植物油、盐、十三香和生抽拌匀。
加面粉拌匀
拌好的菜放入蒸笼,上面平铺拌好的肉。
上锅大火蒸30分钟
营养丰富荤素搭配得当的芹菜猪肉粉条出锅了!
小贴士
芹菜和葱一定要先拌油,再加盐和十三香调味,不然菜水份析出,拌面粉后会结块。
相同的做法还可以拌蒲公英叶 洋槐花 豆角等,吃时调入烧好的蒜辣子,味道简直一绝!
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