粉蒸芹菜
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这是一道简单好做几乎人人爱吃的蒸菜,亦饭亦菜,好吃挡饥,三餐皆宜。因为母亲爱做这个,所以我把它称为妈妈的味道之一。
用料
小芹菜或嫩芹菜叶 | 300克 |
蒜 | 6瓣 |
面粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
香油 | 1/3汤匙 |
醋 | 1汤匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
粉蒸芹菜的做法
小芹菜或嫩芹菜叶洗净,沥干,晾至半干切碎。
将芹菜碎放面盆中拌入干面粉。
淋几滴植物油,拌匀。
用手搓拌,使芹菜叶上均匀地裹上一层面粉。
蒸锅内加水适量,放蒸格,铺蒸布,把拌好面粉的芹菜碎均摊在蒸布上,盖盖,大火蒸。
锅开几分钟后,掀开盖,用筷子把芹菜碎翻动使其受热均匀。
继续蒸几分钟即可出锅。
把蒜瓣去皮洗净切碎,放小碗中,加盐、香油、醋调成味汁。
将味汁调入蒸好的芹菜里,拌匀即可装盘。
小贴士
1.请注意蒸的环节,尽量不要蒸太久,面粉能蒸熟就可以了,以便保持芹菜的鲜香味道。
2.拌面粉时滴几滴油是为了蒸熟后的芹菜不会粘在一起。
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