蒸芹菜

用料  

蒸芹菜的做法  

1. 芹菜洗净晾干水分后（最好是小芹菜），切成2-3cm小段备用。切点葱末备用。

2. 粉条用开水泡一会儿，不用泡太软，晾干水分，切成4-5cm小段备用。

3. 面粉中泼入滚油，边泼边搅拌，搅拌均匀后备用。

4. 肉用水焯一下，晾干水分，切成薄片（最好有点肥肉）。  加入一勺左右黑酱，搅拌均匀，加入花椒粉，让每片肉上都沾上酱，少量多次加入面粉搅拌，保证每片肉两面都沾上面粉。每两片肉都不粘连。

5. 芹菜、葱、粉条放入大盆中，先放点面粉在粉条上稍微搅拌（防止一会儿搅拌时粉条黏在一起）然后少量多次加入面粉将所有材料搅拌均匀，其间加入适量盐和花椒粉。

6. 将拌好的芹菜放蒸笼上，肉均匀铺在芹菜上，肥肉铺在最中间最上面。

7. 水开后蒸40-60分钟即可。