芹菜蒸面卷

很多朋友都和我说，每次遇到发酵类的面食都头疼，不是发酵不到位，就是吃起来有酵母味。除了多加练习之外，大家也可以试着用温水和面的方式，让面粉中的部分淀粉发生糊化膨胀，形成一定的面筋组织，这样做出来的面食软硬适中，可塑性强，各种造型基本都能轻松驾驭，而且变熟的过程中不容易走形。

用料  

芹菜蒸面卷的做法  

1. 把110g温水分次倒入200g中筋面粉（普通面粉）当中。
   不同牌子面粉吸水性不同，请根据搅拌后面糊的干湿度适当调整液体的用量。

2. 搅拌成絮状后，开始手揉。

3. 揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，室温下静置25分钟，让面筋组织得到松弛时间。

4. 200g西芹切小段，倒入开水中焯约2分钟。

5. 捞出沥干，细细剁碎。

6. 30g胡萝卜削皮后，切成小丁。

7. 把西芹和胡萝卜倒入搅拌碗中，加入5g植物油、2g生抽和1g盐。
   内馅的搭配可以自行把握，喜欢吃肉的可以加一点肉糜。另外，调味的用量请根据宝宝的年龄和口味适当调整。

8. 取出面团，在撒有干面粉的案板上揉搓排气。

9. 取出面团，在撒有干面粉的案板上揉搓排气。

10. 搓成长条后，切成3等分。

11. 铺上适量蔬菜丁。

12. 将面片朝中间对折。

13. 再折叠一次，稍稍压扁。

14. 像卷铺盖一样朝一个方向卷起。

15. 依次做好剩余的，放入蒸屉中，盖上盖子。
    记得事先在蒸屉底部铺上蒸屉纸或者蒸屉布，防止水蒸气回落影响成品。

16. 冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。

17. 关火后，焖3分钟再揭盖。

18. 切小份，开吃！
    一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。

19. 完成

小贴士

工具：蒸锅、汤锅
分量：3个左右
熟练耗时：1h（不含静置时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝