家庭做法香辣蟹

用料  

家庭做法香辣蟹的做法  

1. 生的螃蟹 先上锅蒸一小会，上汽大概四分钟左右。不能太熟。这一步主要是为了处理螃蟹方便，生的太难处理。

2. 蒸好的螃蟹去掉肺和心，中间切开，粘上生粉。生粉要足够裹上所有蟹黄，不然容易炸散。

3. 配料如图，也可以加入一些配菜，我加了一盒魔芋丝。
   配菜也可以加黄瓜条、笋、芹菜等。

4. 火锅底料来一小半

5. 下锅炸。
   六七分热放螃蟹，
   蟹黄的一面先下，下入后不要立即动，晃动锅可以动弹了再翻面。
   炸大概两三分钟就可以了。

6. 热锅下油，
   中火加入干辣椒、花椒粉、生抽、姜蒜、八角、香叶炸锅，
   加入火锅底料，
   底料化的差不多时放入螃蟹，
   翻炒一下加入热水，没过螃蟹一半就行了。
   整个过程要快，不然容易出苦味儿。
   加入配菜中火炖煮，约十分钟后大火收汁

7. 再来一杯姜汁可乐，开吃！美味！