孜然羊肉家人连连点赞
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想喝酒时就做点孜然羊肉,再配上大乌苏啤酒,简直不要太爽噢
用料
羊 | 1200克 |
洋葱 | 3个 |
青椒 | 7个左右 |
大葱 | 3小段 |
香菜 | 5根 |
孜然粒 | 5勺 |
小茴香 | 3克 |
花椒粒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
五香粉 | 少量 |
干辣椒 | 适量 |
油 | 200克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 少许 |
孜然羊肉家人连连点赞的做法
鲜羊肉切大拇指大小冷水下锅放入少量大葱段,生姜片,料酒进行焯水。水开3分钟左右捞出浸入冷水淘洗。
锅中加入适量油(要多一点比平时),加入姜片,葱段把油爆香,倒入洗净的羊肉小块,进行翻炒,炒至表皮金黄变色,加入适量生抽,再进行翻炒,炒至肉块大面积缩水变小。同时用搅拌机打碎小茴香粒和孜然粒(不要打太碎太粉)备用。
肉已变浅焦糖色,加入少量酱油调色,加入适量盐,少许糖,翻炒几下再加入切好的洋葱块和青椒块和干辣椒段再次进行翻炒。待青椒皮微焦,加入孜然碎,茴香碎,五香粉,辣椒粉,再进行终结性翻炒。这时,已经在咽口水了,哈哈哈哈😂
出锅,装盘撒上香菜,就等着全家夸你吧
小贴士
趁热吃;孜然粒稍微打碎会比孜然粉做出来更香,一定要加小茴香碎。爆炒羊肉块时候一定要炒到微焦再加酱油,加早了调料容易糊锅。羊肉块宁愿炒老点也不要炒太短时间,不然吃起来不香。
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