金牌酱羊肉
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相传乾隆皇帝第三次下江南的时候,由于不适应南方冬天的湿冷气候,出现了畏寒、手脚冰凉等症状。地方官员忧心忡忡,遍访当地美食,推荐了酱羊肉。皇帝品尝了这道菜后,顿感“白天不用穿棉袄,晚上不用盖棉被”,圣心大悦,奖赏了该官员,至此之后,此菜得名为金牌酱羊肉。金牌酱羊肉是湖州市市级非物质文化遗产的代表作之一,也是2018年“百县千碗·湖百碗”旅游美食特色十碗。
用料
老姜 | 50g |
大料 | 150g |
黄酒 | 250g |
糖 | 50g |
湖羊酱油 | 50g |
鸡精 | 5g |
味精 | 2g |
大蒜叶 | 10g |
小米辣 | 3g |
金牌酱羊肉的做法
羊肉洗净斩成块,冷水入锅,加入料酒。
大火烧开去沫。
放入大料和调料。
用小火焖2小时。
大火收汁即可。
小贴士
金牌酱羊肉选用湖州独有的湖羊为主要食材。先将湖羊肉切块冷水入锅大火烧开去沫,放入大料和调料,用小火焖2小时,大火收汁即可。此菜具有滋阴补肾、养胃健脾的功效。
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