家烧红调鱼
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台州风味:家烧菜有家里的味道🌝
用料少简单易做
第一次做不到位的地方可提一下意见
用料
红调鱼 | 2条 |
大葱段 | 2段 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
洋葱粒 | 适量 |
辣椒段 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 少量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
家烧红调鱼的做法
将鱼去鳞去内脏后左右改刀后备用
锅中加入少量猪油(猪油成菜更香)
放入姜、蒜、葱段炒香
再放入改好刀的鱼稍微煎一下后倒入没过鱼的开水大火加热
加入蚝油跟生抽、盐、味精、白糖(白糖有很好的提鲜作用)
稍稍加热一会后倒入洋葱粒跟辣椒段大火烧五分钟后收汁(有经济的可在加入一个葱结)
最后出锅前再加入少量明油更加好看🌝
小贴士
1、煎制时不要翻动并转动锅内鱼以免粘锅
2、一定要热水加入
3、鱼咸一些不影响
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