单丛茶香猪头爿（温州风味）

宅家月余，菜价直比金高。猪肉反而降价，半付猪头排仅花费数十元。
日常售卖的单丛茶尚余不少，挑了一款立冬左右采摘的雪片茶，与猪头排相佐，茶汤味清似雪，仿若一掬雪水化于眼前，又香高气昂，品一树隆冬时俏然绽放的腊梅。
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用料  

单丛茶香猪头爿（温州风味）的做法  

1. 猪头排洗净焯水

2. 一级雪片（凤凰单丛）

3. 盐、土冰糖等

4. 配料如图

5. 所有配料放于锅中，加水与肉齐平，大火烧开转文火一小时。

6. 完成。

小贴士

唯一的技巧，糖不要过量，冰糖与红糖强调的味道层次不一样，冰糖味清，红糖着色。
雪片2-3g足够，茶与肉融合的非常完美，解腻去腥，爱茶之人吃这道美食，很适口，很满足。