很少调料的北京酱肉

酱肉，从小家里就做。做完后凉凉定型，切片做蒸肉，春饼裹着吃，酸菜白肉，都行。

用料  

很少调料的北京酱肉的做法  

1. 选五花肉，切10厘米的方块。我这个不够10厘米，人少肉少。放到清水里泡3小时

2. 准备辅料。

3. 冷水下锅，多放点水，准备撇沫子。

4. 水开了撇沫子，撇干净点。

5. 撇完的样子

6. 开始煮肉。放花雕酒，这勺子一块肉两勺花雕酒。一勺盐。中小火煮45分钟

7. 把煮肉的汤留下，准备酱制。汤里放老抽5勺，花椒八角和一勺白砂糖。

8. 然后放刚才的肉。中火煮30分钟。

9. 最后大火收汁，5分钟。

10. 很入味。因为我切块小，所以卖相一般。味道没问题的。

11. 肉凉凉以后，切片做酸菜白肉！不吃肥肉的媳妇儿都吃了好几片子。
    

小贴士

用花雕酒，白砂糖