酱龙骨（焯水版）

有的时候就是想吃肉，想吃大块的肉。
本菜谱根据9.0分的《爸爸传授酱龙骨》调整，感谢作者阿呆呆的夏分享的菜谱，味道真的棒。
因为接受不了生龙骨不焯水，且没有压力锅，所以对其进行了调整，自己记录并分享给我的朋友们。

用料  

酱龙骨（焯水版）的做法  

1. 龙骨在凉水里浸泡5分钟，冲洗干净

2. 凉水下锅，用水焯一下

3. 血沫出来后关火，用水冲洗一下锅和龙骨

4. 龙骨放入碗中备用

5. 茴香、八角、桂皮、花椒、香叶

6. 准备好姜片、二荆条辣椒、香叶、八角、桂皮，茴香和花椒放入料盒备用

7. 文中所指的汤匙是这种

8. 热锅倒入适量油，3勺左右，油热后放入姜片、辣椒、大料、桂皮、香叶，炒香后倒入一汤匙味极鲜酱油

9. 1汤匙老抽，

10. 1汤匙黄豆酱，

11. 然后快速加入开水
    

12. 水量没过龙骨即可，然后放入盐和糖，

13. 水开后加入一汤匙白酒，

14. 然后整锅倒入电压力锅，放入装有茴香和花椒的调整成排骨模式，上汽后大概23分钟

15. 做的过程中，满屋子都是香味，捞出就可以吃了，如果浸泡在汤汁里，放入冰箱冷藏，第二天加热再吃，更加入味。

小贴士

如果锅具不一样，肉能用筷子扎透就熟了
老抽有上色和咸的功效，根据可实际情况增减老抽和盐