家庭版叫花鸡

叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，是把洗净加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起好，用烘烤的方式制作出来的一道特色菜，成品油润酥嫩，鲜香扑鼻~~今天来介绍一种家庭简易版做法，让人赞不绝口的酥香嫩滑的叫花鸡，自己在家不用泥巴也可以做出来~只要用白酒和面代替泥巴，仅需三步，一腌二裹三烤，就是这么简单~

用料  

家庭版叫花鸡的做法  

1. 先解冻~是已经处理干净的真空鸡，就不用自己再清理了。

2. 洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。

3. 散养的跑步鸡，鸡腿健美细长，看着就很健康~

4. 然后来准备调料。

5. 取一个干净的碗，倒入80g水。

6. 50g生抽、5g蚝油。

7. 10g黄酒、5g麻油。

8. 5g盐、2g味精、2g白糖。

9. 用蛋抽搅拌均匀~

10. 然后来准备葱姜蒜~葱半根，姜一小块，蒜5瓣。

11. 切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。

12. 开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里，再淋上刚才搅拌好的调味料。

13. 给鸡全身按摩5分钟，以便入味。

14. 然后盖好保鲜膜。

15. 放入冰箱，冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~

16. 准备辅料~洋葱1/4个，香菇5朵。

17. 切好之后放入盘里备用。

18. 腌制好之后，把鸡取出，把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中，搅拌均匀，腌制一会。

19. 然后全部塞入鸡腹中。

20. 用锡纸把鸡全部包裹起来~

21. 烤箱开始预热，上下火230度。

22. 然后来揉面~

23. 400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团。

24. 然后擀成大大的面片。

25. 把锡纸包裹好的鸡包起来，捏紧接缝处。

26. 预热好之后，把鸡放入烤箱，220度烤30分钟，再180度烤90分钟。

27. 烤好之后立即取出~

28. 用锤子轻轻敲开。

29. 撕开锡纸~

30. 这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~