家庭版叫花鸡(小美版)
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叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。在这里我们用面皮替代泥土包裹腌制好的鸡,用烤箱烤熟。
用料
腌鸡材料: | |
料酒 | 40克 |
生抽 | 40克 |
蚝油 | 40克 |
老抽 | 1/2茶匙 |
盐 | 3茶匙 |
糖 | 10克 |
白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
葱姜蒜 | 适量 |
面皮材料: | |
面粉 | 400克 |
白酒 | 40克 |
水 | 160克 |
其他: | |
荷叶 | 2张 |
家庭版叫花鸡(小美版)的做法
将腌鸡材料混合,均匀抹在鸡身上,按摩几分钟,腌制3小时以上,多翻面,过夜更好(盖上保鲜膜放冰箱)
将面饼材料放入煮锅,30秒/速度3-6混合,再揉面两分钟。用荷叶包裹腌制好的鸡
面饼擀大,擀薄,严实的包裹在荷叶外面
烤箱200度预热烤25分钟,再调成170度烤90分钟
敲开面皮,趁热享用。
小贴士
1、鸡不要选太大,一斤半左右就可以了,大了不容易熟
2、揉面那一步可能看不懂,因为我是用小美揉的,没有小美按照上面材料正常和面就可以了
3、步骤都很简单,就是耗时有点长,要耐心等待哦!
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