家庭版粉蒸肉重庆叫蒸鲊肉
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这道菜是能端上桌的硬菜!味道好,老少皆宜,没有技巧,步骤稍许繁复,但是不难!
用料
五花肉 | 750克 |
姜末 | 10克 |
生抽 | 25克 |
糖 | 8克 |
玉米油或花生油 | 30克 |
蒸肉米粉 | 如下 |
煮饭的生大米 | 2杯 |
花椒 | 15克 |
干辣椒 | 10个 |
家庭版粉蒸肉重庆叫蒸鲊肉的做法
先做粉蒸肉的粉 :把大米,花椒,辣椒放入无水无油炒锅中,中大火炒匀。持续翻炒5-8分钟。关火。
炒到颜色微黄,如图。这时候已经非常香了哈。
锅中晾凉后入研磨机。
研磨机功率不同,我这个打了一分多钟,粉不用特别细,有颗粒感也无妨。粉蒸肉的粉就做好了。
五花肉切片。
放入生抽,糖,姜末,拌匀。最后放入食用油,食用油选择味道不太大的液体油。稍微多放一点,等下放入粉的时候更容易吸附。这一次的调味就是整个调味了,生抽要放足。
刚炒好的粉放入肉里拌匀。
无滤镜哈,色泽金黄,很诱人哦!
封保鲜膜,放入冷藏过夜。我们家喜欢吃腌制一夜的。你们随意。
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