叫花鸡

用料  

叫花鸡的做法  

1. 1、活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；
   2、从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔
   3、依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香；
   4、黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满， 一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状；
   5、用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；
   6、地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米；
   7、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲 鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用