【叫花羊腿】

荷叶和泥巴把羊腿裹得密实，在炭火里烤上几个小时。敲开后外焦里嫩，缝隙里落满了孜然椒香，羊腿强韧的肌肉让它在撕碎时有种倨傲的气势，落在口中柔韧无比。

当然我知道，如果在家里，是很难砌灶去烤的，也很难真的用泥巴操作的。

所以下面我给你们准备了一个家常的版本，用烤箱和面团来代替，更简单，味道也很好。而户外操作的版本，就只在视频里跟我们一起感受这份快乐就好了。

用料  

【叫花羊腿】的做法  

1. 3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁，备用。

2. 1根大葱切厚片，半个洋葱切丝，姜切8片，蒜拍10瓣，备用。

3. 一条羊腿两面划4、5道口子，便于腌制入味。

4. 给羊腿刷上酱汁，切口处酱汁要多刷一些，然后轻轻用手按摩一下。

5. 两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片，腌制3小时。

6. 羊腿腌制好后，取600g低筋面粉（普通面粉也可）分3次加入320ml水，搅拌呈絮状。

7. 揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

8. 4片完整的干荷叶入沸水，烫一下使其软化。

9. 腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉，和洋葱姜片葱片等一起，裹上荷叶，绑上棉线固定。

10. 将松弛好的面团擀成一个大饼，紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。

11. 放入烤箱，上下火200度烤2小时。

12. 取出，用刀背砸开面团取出。

13. 剪开棉线，揭开荷叶，叫花羊腿完成！