常熟叫花鸡

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

用料  

常熟叫花鸡的做法  

1. 鸡洗净，所有腌料混合在一起，给鸡全身按摩。按摩完多的汁塞入鸡肚子，放入洗净泡好的香菇，装入保鲜袋密封后入冰箱冷藏1夜

2. 荷叶洗净，用热水浇几次。

3. 把鸡包入荷叶，扎好绳子。

4. 外面包一层锡纸，包严实啦。

5. 面团的材料混合，揉成光滑面团。

6. 面团擀开，把鸡包起来，烤盘上垫锡纸，把鸡放上去。

7. 烤箱230度预热，烤35分钟后转185度烤90分钟z

8. 取出来，用榔头轻轻敲开面团。

9. 去掉锡纸，打开荷叶，一阵阵香味扑鼻而来。

10. 好香(^^)