【视频】越南大虾春卷~清爽夏日必做菜

1、春卷皮在温水中(25°C左右)浸泡3-5秒即可。

2、建议现做现吃，不要放置太久。

3、薄荷可以用九层塔、香菜、罗勒等香草替代。棕榈糖可以用普通白砂糖替代。

用料  

【视频】越南大虾春卷~清爽夏日必做菜的做法  

1. 金枪鱼涂抹酱

2. 紫甘蓝切细丝，水萝卜切薄片，芒果切小块，小番茄切片，腌渍橄榄切片。

3. 粉丝用冷水浸泡20分钟。

4. 水沸腾后，放入泡好的粉丝，汆烫10秒左右盛出。

5. 水沸腾后，放入秋葵，汆烫20秒左右盛出。

6. 汆烫好的秋葵切小圈备用。

7. 去虾线：用竹签从虾背的第二个关节处挑出虾线，慢慢将虾线拉出来。

8. 水里放适量盐，烧开后放入大虾，水再次沸腾后煮40秒左右关火，盛出大虾，过冰水后，剥出虾肉。

9. 食材就准备好啦~

10. 把越南春卷皮放入温水中浸泡3-5秒，平铺在菜板上。

11. 舀一勺金枪鱼涂抹酱。

12. 涂抹在春卷皮的一端。

13. 依次放上粉丝、紫甘蓝、薄荷。

14. 把春卷皮向前卷一下，包裹住食材，撒上适量炒香的白芝麻。

15. 将虾肉、芒果、小番茄、腌渍橄榄、水萝卜、秋葵、薄荷等一字摆开。将春卷皮的两端向内折。

16. 再将整个春卷 卷起来。

17. ～

18. 【酱料】青柠对半切开，挤出柠檬汁。

19. 棕榈糖加水，搅拌至溶化，加入青柠汁、鱼露混合。

20. 加入蒜泥和小米辣，搅拌均匀即可。

21. 开吃

22. ～～