山药大米糕 宝宝辅食食谱

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
既可以作为主食也可以作为宝宝的加餐或零食，还可以搭配各种蔬菜、肉类制作其他类型的米糕，营养会更加的均衡。
最最最重要的就是简单啊！不用打发，也不用和面，更不用烤箱，蒸一蒸就搞定。口感蓬松，鲜甜软糯。

用料  

山药大米糕 宝宝辅食食谱的做法  

1. 参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
   食材准备：山药100g（去皮前）、大米粉70g、白砂糖15g、配方奶130ml、酵母2g、黑白芝麻1g
   烹饪时间：50分钟
   难度分析：初级

2. 山药洗净去皮后，切成小块或者薄片。
   处理生的山药的时候，要带上一次性手套，山药中的粘液蹭到手上，手会非常痒。不过敏的麻麻，可以忽略我。

3. 冷水上锅大火蒸20分钟。
   检验是否熟透的方法，就用一支筷子，轻易戳透，就说明已经蒸好了。

4. 蒸好的山药块倒入大碗中，加入130g配方奶，搅打成泥。

5. 搅打好的山药泥倒入碗中，加入白砂糖。
   白砂糖的量可以再减少，特别是给周岁以下的宝宝吃，可以只放5-8g白砂糖。

6. 倒入大米粉，加入酵母，搅拌拌匀。
   这里的米粉不是宝宝吃的婴儿米粉，是大米浸泡晾干研磨的生米粉。可以自己用大米破壁机打粉，或者超市购买，可千万不能用婴儿米粉哈！

7. 充分搅拌均匀，用筷子边搅拌边看状态，如图粘稠状不易流动，搅拌至提起打蛋器山药糊能固定一会儿。

8. 取一个耐高温的容器，底部四周刷上薄薄的一层油，铺上油纸，把混合好的山药米糊倒入容器中，用小勺将表面抹平。
   模具可以选自己喜欢的，用耐高温的硅胶模具更好，这样造型更能吸引宝宝眼球哦！
   面团的水量较大，会比较粘手，建议用勺子或刮刀类的工具操作会比较方便。

9. 撒上黑白芝麻，盖上耐高温保鲜膜，四周扎上小孔，放置温暖处，发酵至两倍大。
   放红枣，葡萄干，蔓越莓都或者其他干果都可以。宝宝如果月龄较小，平时没有直接吃过类似干果，可以省略。

10. 放入蒸锅中，水沸腾后继续蒸20分钟，蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。
    因为大家的容器大小不一，山药米糕的厚度也会不一样，蒸的时间大约是水开后20分钟，自己把握一下。
    判断是否蒸好的方法，用牙签戳下米糕，抽出牙签后不会带出组织，就是熟透了。
    蒸好的发糕不要马上揭开盖子，还要再焖5分钟，取出后倒放在凉架上，晾凉后脱模容易些。

11. 晒凉后脱模，香喷喷的米糕就完成了，切成小块后就可以给宝宝吃啦！

小贴士

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