不加一滴油的黄焖鸡

大名鼎鼎的中华名菜黄焖鸡，无需多做介绍。

此方不额外添加一滴油，却依然保留了鸡肉鲜嫩多汁的口感，味道丝毫不比外卖的差！

含有膳食纤维和优质蛋白质，配上一碗米饭，就是营养丰富的一顿！妙啊！

用料  

不加一滴油的黄焖鸡的做法  

1. 干香菇用热水泡软后，先将蒂剪掉，然后剪成条状，泡香菇的水留着备用。

2. 鸡全腿切块，扒下两块鸡皮；青椒切条，姜切片，干辣椒切圈。

3. 中小火，空锅烧至温热，将鸡皮放入锅中，静置1分钟，将鸡油逼出后翻面，再煎1分钟。

4. 大火，倒入鸡肉翻炒，撒上几圈料酒，肉变色后加入姜和干辣椒翻炒。
   炒出香味后，加入两勺生抽，少许老抽。

5. 加入泡香菇的水和清水，水量刚好没过鸡肉即可。开大火，加入香菇、代糖、白胡椒粉，翻炒均匀后转中小火，加盖焖煮15分钟。

6. 加入青椒、味精，翻炒收汁，起锅。