这么详细的蛋黄酥食谱，你见过吗？！

在中式点心里，蛋黄酥有着独特的地位。揉、起、擀、包、刷、烘，每一步都极其讲究的工序配以精心挑选的食材，最终得以成就层次丰富的滋味 。
在物流运输愈加发达的今天，不用投入过多心思便能品尝到天南地北的食物，唯有亲手制作，才显现浓情蜜意！
那点缀着芝麻的金黄色糕饼散发着浓郁的香气，一颗完整的蛋黄入馅，一口下去，酥脆的饼皮与蛋黄交织在口腔里~今天这份食谱收下吧~过一个甜蜜暖暖的冬天。

用料  

这么详细的蛋黄酥食谱，你见过吗？！的做法  

1. 首先准备好所有材料。

2. 首先准备好所有材料。

3. 首先准备好所有材料。

4. 工具

5. 将油皮部分的中筋粉，糖，猪油，水一起倒入碗中混合均匀，然后在揉面垫上揉到扩展阶段，需要揉5-10分钟的样子（有厨师机的话，可用机器揉，省力），保鲜膜包起来松弛25到30分钟。

6. 将油酥部分的低筋粉和猪油倒入碗中混合均匀，揉成团，保鲜膜包好与油皮一起静置松弛。

7. 在面团松弛的间隙，准备咸蛋黄，将咸蛋黄在白酒中滚一下，均匀放到烤盘里，上下火160℃烤10分钟左右。

8. 制作麻薯，将麻薯部分的糯米粉，淀粉，糖，水，色拉油倒入碗中用手持打蛋器混合均匀，倒入铺了硅油纸的平盘中，微波炉叮1分钟，查看是否熟透，若没熟再叮30秒，放凉后切成5g一份。

9. 豆沙均分成22g一份，压扁，中间放上少许肉松，咸蛋黄，麻薯，包起来，揉圆。

10. 将静置好的油皮分成27g一份，油酥分成15g一份，揉圆。

11. 将油皮压扁，把油酥包进去，接口拧紧收口朝下放置。

12. 取一个面团，稍微压扁，然后擀成牛舌状，卷起来，保鲜膜覆盖松弛10分钟。

13. 松弛好后重复上一步动作，再卷一次，继续松弛10分钟。

14. 取面团从中间压一下，然后把两边向中间并拢，压扁，擀成边缘略薄的圆形将馅包起来，收口捏紧朝下置于烤盘中，刷上蛋黄，一遍不够可刷两遍，撒上少许黑芝麻。

15. 放入提前预热好上下火180℃的烤箱中，烤20-25分钟。

小贴士

1.步骤中面团松弛时一定盖好保鲜膜，防止面团变干。
2.烤咸蛋黄时，有油泡泡冒起就差不多了，不要烤太久。
3.制作麻薯时用长方形盘更方便后续切块，微波炉加热时变透明了就熟了，时间可稍作增减，若家里没有微波炉，可包上保鲜膜，蒸锅烧开水，放到锅里蒸5-10分钟。
4.因烤箱温度存在一定差异，烤蛋黄酥的温度和时间可根据自家烤箱稍作调整，烤到诱人的金黄色就好了。