银鱼抱蛋
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越简单越上乘的食材,越能体现食材的鲜美。银鱼的鲜和鸡蛋的香,简单炒制后,就能成为餐桌上的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,大人孩子都会吃得津津有味~
用料
鸡蛋 | 2个 |
银鱼 | 10g |
小葱 | 1根 |
生姜丝 | 1g |
盐 | 1g |
植物油 | 适量 |
银鱼抱蛋的做法
10g银鱼和1g生姜丝加入清水中泡发。
因为一会儿要入锅炒,银鱼不需要泡太软,摸起来感觉不硬即可。另外如果银鱼腥味不重的话,可以不加生姜丝。
2个鸡蛋打散。
把银鱼沥干,生姜丝挑出。
热锅少油,把银鱼倒入,中小火翻炒约1分钟,调入1g盐,炒匀关火。
银鱼单独先炒熟,再和鸡蛋一起炒,可以确保完全熟透并且无腥味。另外建议用不粘锅来做,否则容易糊底。
把银鱼盛出备用。
重新热锅,加入油后烧至7成热。
可以通过把手掌放在油锅上方,有温热感就差不多火候了。
倒入蛋液,轻轻翻炒下。
等蛋液开始凝固了,加入银鱼。
继续翻炒至蛋液完全凝固后,调入葱花,盛盘享用~
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