【泡菜肉末臊子】对泡菜刮目相看的一种吃法!
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四川人对泡菜的真情实感,体现在家家户户都有几个泡菜坛子,随吃随取。不仅如此,泡菜还可以入菜,增添风味。今天火哥@火筵家常 就用泡青菜和肉末做成一个臊子,鲜香惹味,是下饭、拌面的神器,不吃两碗饭,就真的对不起这道菜!
用料
泡酸菜 | 500克 |
前夹肉 | 800克 |
芥菜 | 300克 |
青蒜苗 | 适量 |
干海椒 | 10克 |
花椒 | 2克 |
白酒 | 15毫升 |
酱油 | 20毫升 |
白糖 | 3克 |
【泡菜肉末臊子】对泡菜刮目相看的一种吃法!的做法
泡菜、芥菜、前夹肉分别切碎,切好的泡菜和芥菜混合,中和咸度;
起油锅,六成热左右把干海椒和花椒下下去,炝出香味,马上下肉,收干水分,加白酒、酱油、白糖、蒜苗即可出锅;
做好的臊子用带盖的盆装,可以放上两三天,用来拌面、拌饭都很棒。
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