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夏季开胃菜–凉拌酸猪脚

来源:菜肴屋 阅读:7.99K 次
夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图

4月的广东已经开始热了,天热总是吃不下东西,酸酸辣辣的凉拌猪脚就成了开胃的菜

用料  

猪蹄450
生抽1
糖5
醋1
盐2
蒜末 5瓣
蚝油 1勺
麻油 1勺
辣椒酱 半勺

夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法  

  1. 将买回来猪蹄洗净

    夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第2张
  2. 焯水

    夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第3张
  3. 取出骨头,这样方便后面切片

    夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第4张
  4. 下锅,煮20分钟左右,不用煮太久,煮熟了就行,煮太久就烂了,不爽口(骨头可以留在锅里继续煮,可以放一把黄豆,加点海带,就当煲汤,现在猪肉贵)

    夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第5张
  5. 煮熟捞出,过冷水,用9°的白醋,淋上一勺白醋(不用太多,我这的一勺是一调羹),腌制4小时左右

    夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第6张
  6. 调酱汁,蒜末+糖+盐+辣椒酱+蚝油(酱汁可根据个人口味调制)

    夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第7张
  7. 将猪脚切片,猪脚与酱汁搅拌均匀即可

    夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法步骤图 第8张

小贴士

白醋一定要够酸,这样出来的猪脚才爽口

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