宫爆鸡丁豆腐

用料  

宫爆鸡丁豆腐的做法  

1. 鸡胸肉切丁，入生抽，盐，淀粉水抓匀，喂半小时

2. 喂肉的时候，将豆腐切丁，煮一锅水，放少许盐，将豆腐丁放入，水再次沸腾时将豆腐捞出，再将青椒切丁备用

3. 平底锅放少许油，待油6成热时，放入豆腐丁，中火煎至两面金黄，称出

4. 这时可以先制作碗汁儿，取一小碗，先放入葱段和姜米，再放入少许盐，两勺醋两勺糖，一勺老抽一勺清水，半勺鸡精，再放入少许淀粉搅匀

5. 锅中再放入少许油，中火油稍热时，放入花椒，待花椒出香味儿后，小火放入干辣椒，辣椒味出来后，中火放入鸡丁滑散，待鸡丁变色后放入一勺郫县豆瓣，炒匀后放入豆腐丁和青椒丁

6. 此时改大火，倒入碗汁儿，翻炒几下关火，淋香油拌匀，即可出锅

7. 吃

小贴士

这道菜看似复杂，实则学会后程序很简单，而且如果碗汁儿调的好，这菜味道差不了~