多功能锅：舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼，一款由法国的舒芙蕾进入日本，由日本的厨师们经过工艺的改良，成为了绵密松软的舒芙蕾松饼。舒芙蕾和舒芙蕾松饼其实有很多的地方是不相同的，原料上都是非常简单，但制作上的工艺却大不用，口感也截然不同的。舒芙蕾松饼热乎乎的，可以搭配棉花糖，冰淇淋，或者简单的搭配打发好的淡奶油，香郁不腻，软绵细滑，入口即化，怪不得它从2018年到2019年，稳稳的站在网红的鳌头。

用料  

多功能锅：舒芙蕾松饼的做法  

1. 60克大小的鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻，蛋黄和酸奶一起倒入玻璃碗内。

2. 手动打蛋器搅拌至蛋黄和酸奶混合均匀，筛入低筋面粉。

3. 快速的混合至蛋黄糊没有干粉。

4. 取出蛋白，冷冻至表面结一层薄霜。

5. 一次性将细砂糖加入蛋白内，打发至湿性偏干性状态。（新手可以将细砂糖分两次加入）

6. 取1/2的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊。

7. 混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合均匀。

8. 多功能锅旋转至小火，时间设置20分钟，开始热锅。

9. 锅内倒入少许的玉米油，用厨房纸抹匀整个锅面。

10. 用大汤勺勺起一勺蛋糕糊，放入预热好的锅内。

11. 往锅内倒入一点水，尽量不要倒到松饼底下。

12. 盖上锅盖，焖着加热7分钟。

13. 检测松饼，边缘面糊不粘手时翻面，再往锅内倒入一点水，焖7分钟。

14. 出炉装盘。

15. 淡奶油加糖打发至半流动，放在松饼上面，摆放好水果装饰。

16. 成品