10个蛋黄酥

仅供自己参考

用料  

10个蛋黄酥的做法  

1. 红豆
   干豆加水高压锅煮烂【水不要少了】
   打碎
   平底锅炒
   油三次加
   糖三次加

2. 水油皮所有材料揉成膜 放冰箱醒30分钟

3. 油酥揉成团即可放冰箱

4. 剥出蛋黄放烤箱烤干即可

5. 面团都分成10份 水油皮擀圆包上油酥

6. 收口冲下 擀长10cm 卷起

7. 盖保鲜膜醒15分钟

8. 再压一下擀长10cm 卷起

9. 再盖保鲜膜醒15分钟

10. 豆沙分10份 豆沙包蛋黄

11. 擀皮 皮包豆沙

12. 预热烤箱160℃

13. 刷蛋黄液 加芝麻

14. 烤箱160℃  30分钟

小贴士

1.160℃20分钟，材料×3是做24个绿豆老婆饼，刚好两屉，一个老婆饼约40克，水油皮13克油酥7克馅20克                                                                  2.炒豆沙时糖晚点放，不容易苦