蛋黄酥（16个）

用料  

蛋黄酥（16个）的做法  

1. 制作油皮，制作油酥，各醒30min，然后分成16份备用。咸蛋黄沾白酒入烤箱，160度；10min，烤出晾凉备用。

2. 油皮包油酥，用擀面杖擀，卷成如图盖保鲜膜10min。

3. 将上述步骤中面团擀平再卷一次保鲜膜覆盖10min备用。豆沙包蛋黄备用。

4. 将第二次醒好的面团，取一个小面卷，从两端向中间捏起，然后放在掌心，用另一只手的大小鱼际把面压成一个薄片，要尽量薄一些，根据馅料的大小自己掌握，太厚了圆片小自然难以包裹住馅料

5. 取一个制作好的馅料，放在面片中心，依旧是边旋转边收口，用面片包裹一个馅料，收口向下

6. 全部包好放进已经铺有锡纸的烤盘上

7. 表面刷一层蛋黄液，撒上些许黑芝麻，入烤箱。烤箱180度，预热10min，然后烤蛋黄酥，170度，30min。（根据自己家烤箱脾气调节时间及温度）

8. 烤完的蛋黄酥

9. 咬一口，酥软可口，豆沙的香甜加上蛋黄的咸香

小贴士

1:油皮要揉到表面光滑而且最好能出手套膜，如果有面包机的话这一步非常好做。油皮要能揉出膜是为了更好的包裹油酥，如果韧性不够油酥会爆出来，成品就没有层次。
2:如果豆沙馅料太湿可以加干粉或者色拉油