私房土豆蘑菇炖小跑鸡

用料  

私房土豆蘑菇炖小跑鸡的做法  

1. 小跑鸡剁成大块。冷水下锅，水开撇去沫沫。用水冲洗干净。

2. 热锅倒油。小火。下葱段、姜块（姜块用刀拍扁）、干辣椒段以及所有香料。炒出香味。

3. 倒入鸡块。中火翻炒。我喜欢多炒一会，让油炒出鸡肉的香味。
   依次加入耗油，味达美，老抽。

4. 加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出酱香。

5. 加入一半洋葱。翻炒几下。加入开水。

6. 倒入土豆和蘑菇。水开后炖煮15分钟。

7. 加入另一半洋葱。小米椒。蒜。翻炒几下。出锅。

小贴士

1、油可以多放一点。
2、提鲜可加一点糖。
3、出锅可加香菜和熟芝麻。