圆椒炒鱿鱼

用料  

圆椒炒鱿鱼的做法  

1. 1.鱿鱼去黑膜，洗干净，打十字花刀，下姜、料酒飞水，然后出锅冷水备用。

2. 2.圆椒洗干净，去籽，切菱形件，飞水至五成熟，出锅过冷备用。

3. 3.热锅冷油↔爆香料头↔下鱿鱼、圆椒翻炒↔调味↔炒均匀↔打芡↔出锅装盘即可

小贴士

1.鱼身改十字花刀，鱼头改梳子刀法。
2.基本味：盐、糖、鸡粉
3.不要加老抽，会影响色泽