潮汕川椒鸡
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川椒就是花椒,在辣椒还没有进入中国之前,中国人要突出菜肴辛辣的味道,主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料,比如川椒蟹,就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。
传统的潮菜,浓浓的潮汕味道:潮汕川椒鸡
用料
葱 | 2、3根 |
盐 | 适量 |
鸡肉 | 适量 |
川椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
粟粉 | 适量 |
麻油 | 适量 |
蛋清 | 适量 |
小青菜 | 1颗 |
潮汕川椒鸡的做法
❥把葱切粒,鸡肉切块放至碗中,倒入适量蛋清、黄酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、盐,搅拌均匀,腌制20分钟
❥在另一个碗中倒入适量老抽、粟粉、糖、清水,搅拌均匀备用
❥接着在锅中加适量油爆香葱末,再倒入鸡肉翻炒,加适量川椒粉、芡汁,炒熟收汁即可,最后把小青菜白灼然后放在鸡肉上即可
❥光听名字就有满满食欲的一道菜,赶快动手吧
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小贴士
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 孕妇,阴虚火旺者忌食川椒
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