香椿芽不炒蛋直接拌——回归原始的味道

对于香椿，大家首先想到的是炒蛋，其实直接拌着吃更别具风味。注意早春上市的香椿苗紫色的，基本都是大棚种植的，香味较淡。应季的香椿苗枝叶基本都是绿色的，香气更浓郁。

用料  

香椿芽不炒蛋直接拌——回归原始的味道的做法  

1. 如图状香椿芽去除头部硬梗和老的枝干，保留嫩芽后洗干净沥干水待用。

2. 取干净的锅倒入适量水大火烧开后，将之前洗净的香椿倒进去，焯一至两分钟去除涩味后捞起来装入盘中。依次放入生抽、糖、康乐醋、麻油拌匀即可。注意：醋应选用康乐醋或凉拌醋，陈醋或香醋味道太浓烈，容易抢味。