土豆筒骨汤
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用料
土豆 | 半斤 |
筒骨 | 一斤 |
盐 | |
味精 | |
小茴香 | |
酒 | |
姜片 | |
醋 |
土豆筒骨汤的做法
筒骨洗净
土豆去皮,洗净切滚刀块(注:到要下锅前五分钟再处理)
筒骨放入锅中,锅中加水没过筒骨烧开,有大量浮沫涌起时,关火
把水倒干净,洗净锅,洗净筒骨
筒骨再放入锅内,再加入水,没过筒骨后,再加入一倍的水,烧开
加酒,开小火,撇浮沫,再开大火,待浮沫涌起时,再撇,直至撇净浮沫
加姜片,加七八棵小茴香,加一点醋,加盖转小火焖煮约二小时
加入土豆块,烧二十分钟左右,加盐、味精调味,盛出就可以了
小贴士
1、烧骨头汤加一点醋,有利于炖酥,且有利于钙的吸收
2、浮沫一定要撇干净,不仅没有异味,而且汤非常清爽不混浊
3、加一点点小茴香,可以使汤更香,使人开胃
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