艾叶蜜豆卷

以前在东方花园出租屋那边，附近几户人家种了好多艾草，当时做了几次肉松蛋黄和豆沙馅的青团，那抹葱绿色便深深地留在我的记忆里…
      去年老妈也种了艾草，今年清明前老公帮我做了一道艾叶涨蛋，味道苦涩、难以下咽，但效果明显。今儿艾草长老高啦，长势猛且密，这才瞎剪了一堆回来，研发新药膳！
                              2022-4-23

用料  

艾叶蜜豆卷的做法  

1. 艾叶去梗留叶180g，清洗干净！

2. 水烧开后，加入2g小苏打、艾叶

3. 过两遍凉水后，捞出挤干，放入炸汁机，边加水边搅打，水尽量少加，我这次的水和艾泥显示500毫升！

4. 得艾泥：450g，分装，另两袋放入冰箱冷冻。

5. 倒入艾叶泥150g

6. 加入盐2g、糖10g、酵母3g、玉米油6g、面粉300g（面预留一点防止稀）

7. 一起搅拌成团，象做面包似的搓面，面团起筋才不易撑破！

8. 这天28度，室温发酵40～50分钟

9. 把早上煮烂的红豆，加2.5勺红糖

10. 每团80g，第一层裹蜜豆，第二层加核桃、红枣碎及南瓜籽，收口处捏紧实压底部。

11.       温水锅内二发15分钟，加冷水，大火开蒸，3分钟圆气后，改中火蒸15分钟，关火焖2分钟，取出享用！一口气吃了俩😋