低卡鸡肉小餐包
平时常备的一款快手低卡小餐包。全麦荞麦混合面团,没有加一滴油和糖,适当添加了内脂豆腐增润,少许的胡萝卜提色,简单的与众不同😃。
用料
全麦粉 | 150克 |
荞麦粉 | 50克 |
清 水 | 135克 |
酵 母 | 1.5一2克 |
内馅: | 🐔 |
鸡胸肉 | 150克 |
内脂豆腐 | 适量(或嫩豆腐) |
胡萝卜 | 适量(蒸熟) |
青 椒 | 少许 |
调味料 | 按口味加入 |
表面: | 🐣 |
黑麦片 | 适量 |
低卡鸡肉小餐包的做法
用料全部混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放室温下发酵至两倍大。
👉快手餐包,省去了揉膜的过程,直接成团发酵。鸡胸肉洗净,切成小丁,倒入少许的料酒、鲜抽、胡椒碎和食盐淹制30分钟。然后用不粘锅炒到变白即可,加入适量的内脂豆腐、胡萝卜和青椒拌匀,这时可尝下,根据口味再调整下咸淡。
👉内馅可根据自己的时间,提前准备放冰箱淹制,我就放的上述调料,一滴油都没放,你也可根据自己的喜好,加入别的调味料或少许的香油提香。发酵好的面团排气后,分割成均匀的六个小面团,盖保鲜膜放置松驰下。然后,依次用手捏出饼状,添上适量的内馅,包好收紧。
👉每个小面团约55克左右,内馅在35克左右。口一定要收匀收紧,以免烘烤时流汁爆开。全部包好后,表面喷少许清水,滚上一圈准备好的黑麦片,放入烤盘中,盖保鲜膜再次放室温环境下发酵,直至用手指轻轻按压面团,缓慢回弹即可。
👉切记,发酵不要光看时间,一定要了解发到位的状态,千万别发过了,那样面团会塌陷,烤好后也不会饱满,我这个在室温下发了30分钟左右。另外,观察面团快发好之前,别忘了提前预热烤箱,我这个是上下火175度。发酵好后,送入预热好的烤箱内,中下层,上下火175度22分钟取出。
👉度数、时间和层数,要根据每台烤箱的脾气灵活调整。这 是 黑 胡 椒 的 ,味 道 纯 正 😄 。
这 是 烧 烤 的 ,味 更 香 噢 😃。
平时备些,装入保鲜盒冷冻起来,随吃随取,不需要解冻,用清水冲下,放入微波碗中盖盖,高火,打个2分钟,中途翻转下就好。
小贴士
👉全麦面和荞麦面的比例,按自己喜欢适当调整,水量也要按粉的吸水量灵活增减。
👉豆腐和胡萝卜添加的不要过多,避免水份过多,夺了鸡肉的味道。
👉家里有吃剩下的烧鸡或烤鸡,添上少许豆腐和胡萝卜,做这款餐包更好吃噢!😄