美食DIY-蒜蓉辣椒酱
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文章来源于狼之舞,版权归原作者所有,在腾讯大闽网的美食频道看到做法,觉得不错,摘抄下来方便以后尝试~
用料
鲜红椒 | 750g |
大蒜 | 200g |
生姜 | 1大块 |
食用油 | 50g |
盐巴 | 1.5茶匙 |
黄豆酱 | 250g |
白糖 | 25g |
白醋 | 10g |
美食DIY-蒜蓉辣椒酱的做法
辣椒洗净放在通风处晾干。晾干后的辣椒择掉辣椒把放入料理机,调进盐搅打成辣椒碎。
把生姜和大蒜分别打成碎粒。
姜末炒香后倒进黄豆酱小火翻炒到酱汁油亮粘稠。
把辣椒碎倒进锅里小火翻炒,让辣椒碎和炒好的酱汁融合。
一直把辣椒碎炒软榻,调倒进白糖翻炒让糖融化。
炒到辣椒碎软烂并且能够闻到香浓的甜辣香味。
然后把蒜末倒进锅里小火炒匀后关火。
最后倒适量的白醋炒匀。炒好的辣椒酱放凉后装瓶放在冰箱里冷藏。做辣椒酱放大蒜和白糖,既能够增香提味丰富口感,还能中和辣椒的辣度,调进一点白醋口感清冽清香。
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